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今天不出去吃了,咱回家学做私房菜去!!(转载)

日期:2022年06月19日

       香橙烤猪肉条是超市出售的一块新鲜精制猪肉, 切成小指粗细的长条。材料:鲜橙两个, 蒜末随意, 柠檬两个 1-先把猪排用少许盐、味精、黄豆粉腌一下。 [十分钟就够了] 2- 将橙汁和柠檬汁、糖、盐和味精挤成糖醋汁 3- 然后将猪肉条放入热油中炸至七八成熟, 取出沥干。 4- 锅内热油, 加入蒜末爆香, 倒入糖醋汁和猪肉条。把果汁拿出来!腊肠的做法是用肉做腊肠, 瘦脂按七十三的比例买回来, 十斤肉里七斤瘦肉三斤肥, 还有两两汾酒(推荐用红酒, 颜色很好)。白糖三两(南方的甜肠, 也有六两), 盐2两, 酱油2两。过去, 在制作香肠产品时会加入一些盐。
       如果有, 加四美元。这些是香肠肉腌料的比例。您可以根据您制作的金额调整比例。瘦肉和肥肉分别切成小块, 瘦肉也切成薄片, 用水泡去血水再切成小块。肥肉切丁后, 用温水洗净, 沥干水分。将调料放入大锅中, 倒入切好的肥肉搅拌均匀, 腌制一个小时左右,

然后加入瘦肉搅拌均匀。主要原因是肥肉不像瘦肉那么容易入味, 所以要先把肥肉腌制一下。肠衣(以前的猪肠衣要先用温水泡软再挤干)用麻绳(现在是棉绳, 不是化纤绳, 一烤就融化了)绑起来, 插上宽口的漏斗, 将搅拌好的肉从漏斗倒入肠衣中, 填满一段后, 用绳子系上一段。
       将填好的肠子全部放入70度的热水中烫一下, 捞出沥干的水。把烫过的肠子放在一根杆子上, 挂在有风的地方晒太阳晒干(冬天腌制最好)。
       晚上放在小炭炉上慢慢烤(烤箱45度可以烤吗?我没试过, 有志之士不妨试试), 然后拿出来晒下天。
       经过五六天的干燥, 肠衣会收缩, 外观会变得很油腻, 肠衣就做好了。 .鱼味碎滑鸡, 任何部分。碎。
       加入盐、料酒和玉米淀粉。另一个切碎的姜, 切碎的大蒜, 切碎的葱。将泡好的辣椒剁碎, 豆沙剁碎。碗里:酱油、胡椒粉、盐、味精、糖、醋、汤、荔枝味。锅中放油, 中火, 加入豆瓣酱, 泡花椒, 炒香, 油变红, 放葱姜蒜大火炒香, 下鸡。 (预油7成熟),

然后将调料倒入碗中, 收厚平底锅,

撒上葱花, 即可上桌。白肉花椒原料:猪蹄500克、野花椒100克、大蒜50克、香菜25克、姜20克、胡椒粉、料酒、花椒水、白糖、味精、芝麻油、色拉油等 做法: 1. 将猪臀洗净, 放入一锅沸水中去血, 然后放入锅中, 加入姜(糊)、胡椒粉、料酒、煮至八成熟, 然后将锅从火上移开, 用文火煮至肉熟, 汤凉后, 将肉切成薄片, 整齐地放在盘子上;去除野辣椒的茎并切碎;大蒜去皮捣成泥, 用少许色拉油煎一下, 铲出;香菜洗净切碎。 2、将山椒、白糖、味精、花椒水、香油放入碗中, 做成辣椒酱,

浇在盘子上的白肉上, 最后浇上蒜油, 撒上香菜。得到它!经验:为了突出山椒的风味特点, 菜里最好不要放酱油

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